Baby Love 親親我的寶貝

這個造型多變的「斑馬餅乾」該是西點麵包店裡常見的小西點之ㄧ。
比較常見的造型有黑白螺旋狀有人稱「風車餅乾」，或黑白相間成小方格棋盤狀的「棋格餅乾」。不管是「斑馬餅乾」、「風車餅乾」、亦或是「棋格餅乾」都好吃。烘焙材料店也可找到已成形且切片的半成品，只需擺入烤盤加以烘烤即可完成半手工的簡單版麵團。( 頗適合入門級西點製作的居家親子玩烘焙！)
「斑馬餅乾」的名稱是主婦自己取的，因為條紋黑白相間似斑馬條紋而得名。若有意在暑假來場親子烘焙課程，「斑馬餅乾」麵團需放入冷凍庫成形變硬後再取出切片，是個可以在家玩上一整天的烘焙課程。至於，已經忙到翻又想體驗居家親子烘焙樂的朋友，就只得將就市售半成品麵團囉！( 只是少了由奶油、雞蛋、糖的計重秤量與麵粉過篩樂與攪拌的從零到成品的成就感而已！)
「斑馬餅乾」
材料：
1‧奶油..........................135公克
2‧糖..............................130公克
3‧蛋..............................1個
4‧低筋麵粉..................240公克
5‧可可粉......................25公克
作法
1‧) 奶油加糖打到鬆發，再加入蛋拌勻 ( 勿過份攪打)，均分成兩份。
2‧) 一份篩入130公克麵粉，攪拌成奶油麵團。
3‧) 另外一份篩入麵粉 ( 110公克 ) 與可可粉 ( 25公克 ) 攪拌均勻做成可可麵團。
4‧) 分別將兩種麵團桿成一樣大小、厚度約4mm的長方片。
5‧) 將兩片長方麵團疊在一起，用刀均切成三等分長條。
6‧) 再將三等分長條依序堆疊。
7‧) 用保鮮膜包住面糰，用烤盤稍為按壓整形斑馬麵團後，放入冷凍庫冷凍到堅硬取出。
烤箱預熱至160度，烘烤約20~30分鐘 ( 視烤箱性能不同而不同)
8‧) 將斑馬麵團以1公分寬度切片，排上烤盤時記得遇留膨脹空間。
9‧) 烘烤約20~30分鐘。
這個愛心斑馬餅乾就是追隨娃娃參加《第一個五天四夜夏令營》替未能隨行卻假裝表面堅強、內心忐忑的媽媽照顧娃娃與葛格的那個斑馬餅乾。
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這類細長條成棍狀的cheese stick常常可以在餐廳或麵包店看見蹤影，稱得上是"實用"又"有型"的桌上食物；擺放在玻璃杯裡的「小棍子」往往能吸引小孩目光與安撫孩子等待食物上桌前的不耐情緒，是食物也是玩物，小棍子之於美式餐廳貼心提供餐廳小客人的畫紙、蠟筆有異曲同工之妙，真的好看又好吃！
起司條一靠近鼻子立刻撲鼻而來濃濃起司味，一口咬下略帶鹹味的鬆脆口感也能讓嗅覺與味蕾共舞。乳製品中含鈣量高的起司也常被用來當成鈣質補充品，如果孩子對乳製品不過敏又愛起司的話，自製起司條當孩子的點心也是不錯的選擇。
星期六午后，與愛愛在家合力加工製作，製作主婦10年烘焙生涯中的第一個起司蛋糕 (cheese cake) 與起司條，是給即將遠行到澳洲定居的表妹的餞行心意。也才發現『 哇── 原來cheese cake很簡單做嘛！』( 其實本來就不難，只是主婦就是没著手研究啦 ) ，起司條在麵糊扮好後要用手工搓成細長棍狀 (比較像筆的形狀) 麻煩了一點點而已。
那家起司蛋糕名店「吃吃看」的起司蛋糕，曾經讓年少的我為之瘋狂，多次不惜長途跋涉就是為了一解已然興起如燎原烈火般一發不可收拾的起司蛋糕癮，星期六下午發現，『 是的，我再也不需要「吃吃看」了！因為，我家也有「吃吃看」。』
除了檸檬汁在主婦目測的『 隨便啦！』之下，加了多好幾倍的量以致成品變得有點過酸之外，重乳酪起司蛋糕就是這個味！！ ( 偷偷透露：星期五參加自然體驗「第十六堂課」的朋友有望吃到！没來的只好看"回憶錄"大流3斤口水！)
我都忘了這篇文的主題是起司條而不是起司蛋糕！　
起司條來了，今天的起司條加了現磨黑胡椒調味，因此變成「黑胡椒起司條餅乾」(「 Cheese and black pepper sticks 」)
( * 材料6應該是 baking powder, not  baking soda * ) 6/17 update
材料：( 約34條)
1‧巧達起司(chedder cheese).......................100公克
2‧牛奶...............................................................4TBS ( 4 大匙)
3‧細砂糖...........................................................10公克
4‧鹽...................................................................1/2Tbs ( 1/2小匙)
5‧低筋麵粉.......................................................120公克
6‧泡打打粉(baking powder)..........................1/2Tbs
7‧黑胡椒粉.......................................................1/2Tbs
做法：
1‧) 將起司切小塊與牛奶放入微波碗內加熱大約一分鐘 (或起司溶化) 後取出，用打蛋器攪拌至沒有粒狀起司。
2‧) 加入糖、鹽入做法1，
3‧) 低筋麵粉與泡打粉一起過篩加入做法2的攪拌鍋用手拌和均勻。
4‧) 加入現磨的黑胡椒粉入麵團繼續揉合
5‧) 將麵團取出均分成8公克一糰
6‧) 每一小麵團用手 (或放在工作台上面) 搓成約10公分的細長狀
7‧) 放入烤箱內，以160度C烘烤約35~40分鐘顏色成淡棕色
8‧) 自製「黑胡椒起司條餅乾」(「 Cheese and black pepper sticks 」)完成。
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吃點心囉！！
開始吃點心之前，先來一段早餐食物大調查。
你家的早餐吃什麼？
豆漿、牛奶、咖啡加上燒餅夾蔥蛋、來上一碗香脆可口的Cereal或鬆餅、各類三明治、漢堡、飯糰、稀飯也都有人愛，再豪華一點兒的，來份美式早餐加水果外加一份纖維滿滿的生菜沙拉；你呢？你家的早餐吃什麼？
榖類食物Cereal香香脆脆口感佳，很受孩子喜愛的Cereal在我們家是孩子的零食，葛格愛、娃娃愛、就連甜心小人也超愛。這個可以是孩子的早餐或點心的榖類食物，加點巧思與創意也可以跳進攪拌鍋變成小西點的最佳主角。

很多人對西點蛋糕抱持著「只可遠觀，不可亂吃焉」的懼怕心情，懼怕一旦就此著迷，西點蛋糕裡頭的高熱量影響身體健康，體重跟著沉淪、膽固醇跟著上升。
但其實，西點蛋糕這類小點心或著是餐後的Happy ending甜點，凡適時、適量偶爾為之，搭配一杯好茶、咖啡、牛奶與親情、友情淺嚐即止，也能讓人有著愉快的好心情，這對身心健康也是有助益的，只要你不是嗜甜食狂，適量的品嚐西點是一件令人感到十分愉悅的事情！( 至少，在我家沒有過度食用西點蛋糕造成肥胖或影響健康之問題。)
而且，西點也可以很健康呢！
這個燕麥小西點就是一個很健康的甜點！
「反式脂肪」話題炒的沸沸揚揚之際，這個桂格燕麥片上特別標明的﹝0 grams TRANS FAT﹞看起來讓人安心多了；再者，製作西點蛋糕時也請記得選用天然奶油，選用包裝上的標示說明不含氫化植物油、半氫化植物油、或英文Hydrogenated ( 含反式脂肪 ) 的奶油，保健康要自己睜亮眼喲！
在Coctco買東西有一件事情讓人很困擾，就是量很大！如果是衛生紙或家用品之類的用品也就算了，一次用上兩三個月也不成問題，反正總會在期限內用完；但如果是食物類的話，就會有點麻煩了！例如：馬鈴薯、紅蘿蔔...等，這類保存期有限、不能久放的食物。我曾經買過一大袋的馬鈴薯只用了一半，另外那半袋在我還來不及煮食前就開始發芽，當然得拿去餵養土地啦！從此以後我再也不在Costco買這類食物，除非將來有一天我要開業才可能再買這類用量大的食物！
這個燕麥小西點就是在Costco一次購回兩大包桂格燕麥片下的新產品，食用期限六個月，如果扣掉兩個月從美國運來台灣的船期，食用期限等於只有四個月；我還曾經在Costco看見最誇張的食用期限僅剩一個月的包裝咧！
我喜歡這個燕麥片的口感與味道 ( 再加上它很健康 )，不管是當零食或加在牛奶當早餐、點心吃都很讚！
這一次新創的燕麥小西點很好吃、很健康 ( 又簡單做 )，試試看吧！
材料：
1) 無鹽奶油....................125公克 ( 室溫下軟化 )
2) 糖................................70公克
3) 雞蛋............................一顆
4) 低筋麵粉....................160公克
5) 香脆玉米片................80公克 ( 原味或巧克力口味均可)
做法：
烤箱先預熱至350度F ( 或180度C )
1)將室溫下融化的奶油加糖放入攪拌鍋中，打至鬆發。
2)加入雞蛋續打至均勻混合。
3)分次 ( 2~3次 ) 篩入低筋麵粉攪打混合均勻。
4)最後加入燕麥片扮勻 ( 要先挑除乾燥的葡萄乾才行喲！)，分成適當大小放上烤盤。
5)送進以預熱好的烤箱，烘烤18分鐘 ( 我家的瓦斯爐烤箱的時間)，待顏色變成淡棕色即完成。
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現代人為了健康因素，以植物油取代動物油；但反式脂肪在這幾年被公認是殺手脂肪，有害心血管健康，國人卻普遍不知反式脂肪隱藏在我們日常飲食中，消基會在近期也呼籲有關單位及民眾注意此問題。
 認識「反式脂肪」Trans fat 
植物油含大量不飽和脂肪酸優點，卻具不耐炸、容易氧化、變酸等缺點。業者利用氫化作用，改變植物油結構，讓植物油穩定、耐高溫、耐存放、不易變質，並且增加食物酥脆、滑嫩口感，但在氫化過程中會形成危害人體健康的反式脂肪。
 「反式脂肪」對健康有哪些危害？ 
反式脂肪進入人體會產生不宜分解的反式脂肪酸，增加低密度膽固醇、降低高密度膽固醇，長期食用容易罹患心臟病、動脈硬化；對糖尿病患的危害更加重；嬰幼兒食用可能使腦部病變。反式脂肪酸的危害，可能高於動物性的飽和脂肪酸。
 哪些食物含較高量的「反式脂肪」 
炸雞、炸豬排、炸雞排、炸薯條、鹽酥雞、油條、洋芋片、速食麵、甜甜圈、人造奶油、奶精、烤酥油、麵包、餅乾、蛋糕、派、油炸零嘴等。
 哪些人更需限制食用含量高的「反式脂肪」食物 
反式脂肪在人體體內不易分解，所以包括健康人均應盡量減少食用，尤其是高血脂者、心臟病患、新陳代謝症候群者、糖尿病患、肥胖者、幼童、孕婦、哺乳產婦，盡量不碰反式脂肪食物。
 如何減少攝取「反式脂肪」食物 
目前，醫學尚未研究出反式脂肪的攝取安全量，但可確認攝取越少越好，專家建議：
1‧食品包裝若有標示：精緻植物油、氫化、半氫化、Hydrogenated、硬化、氫化大豆油、氫化椰子油、氫化棕櫚油、氫化植物油、氫化芥花油、植物性乳化油、植物性乳瑪琳等，表示有含反式脂肪。此外，食品包裝成分種類標示是依含量高低排列順序，如果以上名稱出現在成分標示前面，可推測反式脂肪含量高。 
2‧多吃天然食物，少吃加工食品，尤其是含反式脂肪的食品。 
資料來源:啟新健康世界雜誌

這是在《2008首場Home Party》中出現的，也是主婦居家烘焙的首度嚐試，歐式西點「Diamant鑽石餅」。
法語Diamant是鑽石的意思，因為餅乾周圍沾滿細砂糖產生閃亮亮的光澤，讓人聯想到鑽石，而得名。細砂糖在這裡也不只做西點外觀裝飾而已，同時還為鑽石餅增添口感讓餅乾更加酥脆；原味「Diamant鑽石餅」散發出濃郁的榛果香，深得人心的歐式西點在「主婦居家實做烘焙生涯」裡再添一美麗回億。
這次主婦居家實做烘焙課的指導老師是由日本的洋果子達人→ 「堀江 新」擔任。
這位1967年出生於日本神奈川縣，曾在「葉山法國茶屋」、日本東京銀座的「和光巧克力店」工作，並於1992年遠赴歐洲進修。先後在盧森堡的「Oberweis」、比利時的「多姆甜點店」、法國的「丹尼爾季洛」、「Bajard甜點店」等名店進修，並在「法芙娜(Valrhona)學校」不斷鑽研巧克力製作技術。在1996年以未滿30歲的年紀擔任「和光巧克力店」主廚而引起日本甜點界話題，之後，於2001年在新宿獨立開設「La Vie Douce」歐式甜點店。
這本「五星級歐式甜點烘焙課」就是「堀江 新」的作品，一個追求極致風味與造型的日本當紅甜點師傅的心血大作，一本主婦居家烘焙實作參考用書；一本值得放在家裡，隨時、隨地、隨意上課的好教材。
此書唯一的小缺點就是食譜裡的超大份量，例如：榛果蛋白餅→材料(約530顆)、鑽石餅→材料(約360片)......
那些驚人的數字是屬於開店的大份量食譜，居家用的就只好由數學白痴的主婦再換算成居家版的小份量，有點兒小麻煩(還好只是簡單的加減乘除，不然主婦要翻臉了)。
「主婦居家版鑽石餅」材料(約120片)份量：
1‧無鹽奶油.........................500公克
2‧糖粉.................................200公克
3‧杏仁粉.............................150公克
4‧牛奶.................................49公克
5‧榛果粗末.........................200公克
6‧低筋麵粉.........................634公克
7‧2號砂糖...........................適量
P.S. 這裡的杏仁粉指的是整顆杏仁磨成粉狀的杏仁粉，不是沖杏仁茶喝的杏仁霜喔！
做法：
》步驟1‧將糖粉加入奶油中充分混合，再加入杏仁粉攪拌至所有材料融合。
》步驟2‧在步驟1‧中加入榛果粗末、牛奶攪拌至材料充分乳化狀態後，加入過篩後的低筋麵粉混合均勻後，用保鮮膜包住靜置一個晚上。(一定將麵糰取出用保鮮膜包住，不要讓麵團直接留在鋼鍋中。不然會發生像主婦一樣，隔天費盡千辛萬苦才將麵團從鋼鍋中取出的窘境，切記切記！)
》步驟3‧將步驟2‧麵團均分成6份(或300公克一份)，再搓揉成直徑3公分長約40公分的長條圓棒狀，將2號砂糖灑在表面上，用保鮮膜包住在放回冰箱中冷藏讓其凝固。
》步驟4‧將步驟3‧的麵糰切成厚度1公分，適當距離排列在烤盤上，以150度C烘烤約30分鐘後取出放涼。

完成閃亮亮的五星級歐式甜點「Diamant鑽石餅」。
主婦實作心得報告
心得一‧麵團表面可以灑大量的砂糖，增加成品的外圍亮度與口感。(主婦將糖倒在料理台上，用麵團棒直接在砂糖堆上滾動，結果，麵團棒表面有效地沾滿了好多亮晶晶的"鑽石"喔！)
心得二‧步驟2的麵團一定一定要拿出鋼鍋，用保鮮膜包住；除非你想像主婦一樣挑戰從鋼鍋中拿出被冰了一夜的硬麵團！
心得三‧切片後排盤的餅乾要預留適當空間，餅乾在烘焙的過程中會"長大"！
心得四‧「Diamant鑽石餅」超極好吃，絕對值得居家實作。享受動手做五星級甜點的樂趣與烘烤後榛果香味瀰漫的嗅覺與味蕾饗宴。
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這種家庭手工「巧克力豆餅乾」在我們家是排名第二的哈燒搶手貨，每次一推出總是獲得大好評，一下子就被吃光光！
上個星期三，本來以為「我們一起做餅乾」這件事可以是個誘因，吸引娃娃加快做功課速度。
事實證明，這原來只是媽媽一廂情願、傻到極點的想法罷了！
果然，又再度證實『 歹誌晤是憨人想ㄟ，哈ㄋ一ˇㄍㄢㄉㄢ！』這句話存在的內涵。
( 事情不是憨人想的，那麼簡單！)
昨天早上，娃娃在寫完功課後隨即消失無蹤。後來，"聽說"去朋友家找朋友玩去了；
從早上一直玩到中午，再很不客氣的堅持一定要留在朋友家吃午餐，吃完午餐再繼續去大頭家串門子，繼續玩..................
後來，就在住家附近找到正與大頭、影一起用玩具沙鏟挖堀泥地裡的石頭的娃娃。
『 我們要挖石版帶回去研究！ 』娃娃在努力挖掘"石版"(就是一小塊被泥土掩埋的瓷磚)時，抽空抬頭回答媽媽的問題。
『 還要玩多久？再給你們一個小時，等一下做餅乾，好不好？』，『 好！耶！做餅乾！ 』孩子們開心地齊呼。
做餅乾這件事從娃娃小時後到現在從沒拒絕過，有一次還把乾脆將白色麵粉塗抹在自己臉上讓自己變成「麵粉超人」，就知道她有多樂在其中了！
( 我們幸福地與超級好鄰居為鄰，娃娃幾乎常常在別人家讓別人養！)
今天這個午茶西點「小班」教學也還是很迷你，學生有娃娃、大頭、影一共三人。
準備好了嗎？開始囉！
甜心喬看見圍坐成一團的哥哥姐姐聚在一起嘰嘰喳喳，發現事有蹊翹，也踩在矮凳子上、雙手緊抓餐桌邊緣，顯露好奇。
那顆小小的頭在餐桌邊緣不停地轉動、目光不斷地在滿是材料的桌上來回搜尋著，一付『 在玩什麼，我也要？』的有趣模樣，超可愛！
後來，被媽媽放到安全又視線良好的餐搖椅上，先用幾顆巧克力豆打發。
『 ㄨ~ㄨ~ㄜ~ 』啊~真是人間美味呀~ ，我還要！(超積極，吃完了還繼續索討！)
Step 1‧先將糖與奶油打發(充分攪拌，混合均勻)
三個孩子輪番上陣，手上轉動不停的攪拌器，讓三個孩子笑聲不斷，直呼『 哈~哈~好好玩喔！』，還沒輪到的就在一旁專心看著、等待著(每一次都一樣開心！)
Step 2‧加入全蛋繼續攪打
Step 3‧將麵粉過篩(分次)加入Step 2‧的鋼鍋中繼續攪拌，直到均勻混合。
Step 4‧加入巧克力豆與麵糰扮勻
Step 5‧開始裝盤，將混合巧克力豆的麵糊舀出放在烤盤上
三個人開始七手八腳舀出麵糊裝盤，先前還要先進行所有材料試吃，連麵粉都不放過！
看到嗎？大小不一，烤盤上一團亂的三個孩子的作品。
Step 6‧將烤盤放入已經預熱200度C的烤箱，烘烤約13 - 15分鐘(視烤箱效能而不一樣，還有，多烤三分鐘也會讓餅乾口感較硬)。
麵糊經過高溫烘烤都已經自動塑形
完成一道居家午茶西點DIY。很專業的賣像，這三個孩子果然天賦異秉！
裝在磁盤上，再加上一杯鮮奶(孩子的)、熱茶、咖啡(大人的)，就可輕鬆在家享受五星飯店的午茶歡樂時光了！
這本開啟起主婦居家烘焙生涯的啟蒙書→「巧手做西點」（好像已經絕版了！）
超級簡單，有時間帶著孩子一起享受居家烘焙的樂趣吧！
體驗動手做的歡笑與滿足，絕對不是用錢在五星飯店的高級午茶區買得到的！
巧克力豆小西點(Chocolate bean cookies)食譜：
材料
1‧無鹽奶油125公克(室溫軟化)
2‧糖70公克(這是主婦累積多年經驗得到的屬於主婦的糖量；食譜上的是100公克)
3‧雞蛋一顆
4‧低筋麵粉160公克
5‧巧克力豆100公克
烤箱預熱華氏380度
作法：
1‧) 將室溫軟化的奶油打到鬆發，再加入糖攪拌均勻。
2‧) 加入蛋至作法1的鍋中混合拌勻。
3‧) 分兩次篩入低筋麵粉至作法2攪拌均勻
4‧) 加入巧克力豆拌勻，將巧克力豆麵糊排放至烤盤上 ( 麵糊大小要一致 )
5‧) 完成排盤後將烤盤放入已預熱的烤箱中，烘烤約17分鐘(或餅乾表面成淡棕色)取出。
6‧) 待餅乾涼透後，即可食用。
Tips：未食用完畢的餅乾可放入密封罐保存，可保存5~7天。
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