Baby Love 親親我的寶貝

不久前，寫了一篇《好吃的桂圓蛋糕推薦》之後，好友Doris留言，說：『 還有一家更好吃的桂圓蛋糕！』。

那家好吃的桂圓蛋糕究竟是哪一家？又到底有多好吃？我真的一點概念都沒有！再後來，還更聽說連下訂桂圓蛋糕都還得排隊等上幾個月......。主婦生活極簡又單純，繞著孩子與家庭打轉；有時真羨慕上班族，在豐富資訊交流之中，總有最新最Hot 的一手情報來個集體團購，管他是書籍、用品、美食，全都一網打盡毫不疏漏！


那家傳說中好吃的桂圓蛋糕我無緣品味 ( 如果有人要團購傳說中好吃的桂圓蛋糕，請務必大發慈悲的通知我呀！)。但是，網路世界就是這麼神奇！品完桂圓蛋糕後，心想：『 改天一定要找個食譜，親自試做看看！』，結果，天外飛來一筆網友《詩詩》詢問章魚燒鍋具哪裡買的留言，循線追蹤回覆留言後，意外驚喜的發現桂圓蛋糕食譜，如果，這不算是天上掉下來的禮物，是什麼？

就是這篇，詩詩根據《楊桃文化影音烘焙教學網上食譜》調整的《詩詩版桂圓蛋糕》食譜，詩詩版桂圓蛋糕食譜再經我修改配方，製作出來上圖小巧可愛的「娃娃媽媽版黒糖桂圓蛋糕」。

「娃娃媽媽版黒糖桂圓蛋糕」的味道與我吃過的好吃桂圓蛋糕相似，除了黒糖的部分不同外，在口感上也存在著些許的不同。這一點點不同的地方，還有待改天有機會仔細品嚐好吃的桂圓蛋糕與自製黒糖桂圓蛋糕後，答案才能揭曉！

目前已知，好吃的「娃娃媽媽版黒糖桂圓蛋糕」不用排隊等上幾個月！只要高興，就來一場隨做即吃，省時又方便！！


「娃娃媽媽版黒糖桂圓蛋糕」配方如下：
1‧中筋麵粉...............................250公克
2‧泡打粉、小蘇打粉................5與3公克
3‧黑糖........................................180公克
4‧桂圓乾....................................250公克
5‧沙拉油....................................150公克
6‧萊姆酒....................................55毫升
7‧養樂多....................................4罐
8‧雞蛋........................................3顆 



做法：先預熱烤箱華氏375度 (或攝氏200度)
1‧)  將材料1~3混合過篩入攪拌鍋。
2‧)  兩罐養樂多倒入鍋中加入桂圓乾小火煮至湯汁收乾。
3‧)  將材料5~6加上剩下的兩罐養樂多入另一攪拌鍋攪打至油水混合，再加入雞蛋打勻。
4‧)  將步驟 1‧) 加入步驟3‧)的鍋中攪打均勻至無粉狀顆粒。
5‧)  再將步驟2‧) 的桂圓乾加入麵糊拌勻。
6‧)  最後，將步驟5‧) 的麵糊舀出( 連同桂圓乾 ) 裝入烘焙杯中，烘烤約15~ 20分鐘。
*烘烤時間一烤箱大小與效能不同而略有差異，請先行了解自家烤箱"個性"做調整*
P.S. 烘烤完成的黑糖桂圓蛋糕最好等完全涼透了再食用，否則嚐起來會有淡淡的小蘇打粉味道！


黑糖桂圓蛋糕居家自製，好吃又無需排隊！！


02/16 2009更新版
「娃娃媽媽版黒糖桂圓蛋糕」配方如下：
1‧中筋麵粉................................250公克
2‧泡打粉....................................7公克
2-1‧小蘇打粉.............................1/4 Teaspoon
3‧黑糖........................................180公克
4‧桂圓乾....................................200公克
5‧沙拉油....................................150公克
6‧萊姆酒....................................55毫升
7‧養樂多....................................5罐
8‧雞蛋........................................3顆 

昨天的實作與第一次的差異：
1‧減少小蘇打粉的用量。
2‧桂圓乾庫存200公克全部上場
3‧增加一罐養樂多
4‧這次的桂圓乾先用3瓶養樂多浸泡一夜
5‧烘烤溫度減少25度變成華氏350度

成品比第一次實做來得濕潤，蛋糕體方面變得比較綿密，少了小蘇打粉的澀味口感也較好。
整體來說比第一次的成果進步，但仍有改進空間。
待研究改正配方後，再分享第三次實作結果。

延伸閱讀
《詩詩版桂圓蛋糕》

《楊桃文化影音烘焙教學網上食譜》