Baby Love 親親我的寶貝

主婦給了這個巧克力蛋糕捲一個黑嘛嘛的形容詞→ 「嘛哭嘍咕嘍」(まっくろぐろ)意指黑嘛嘛。

『 它又不夠黑！ 』愛愛說
對啦！是不夠黑，但是比起第一次試做的《雪白蛋糕捲》，可可色相較白色好像也變黑了。反正，好玩嘛～

「チョコレート ロールケーキ」(巧克力蛋糕捲) 是上周第一次試做COOKPAD食譜《爆好吃的「ロール　ケーキ」 》後的創新力作。將蛋糕基調由白轉黑大玩變色與變口味遊戲，主婦的實驗室一連幾天忙不停，家裡的白老鼠各個也都樂得開心，特別是第一次吃到雪白蛋糕捲後喃喃：『 如果是巧克力口味更棒！ 』的哈ㄍㄧ。應該是好吃到心坎兒裡，隔天早晨出門去上學還不忘將僅剩的兩片蛋糕帶到學校去，愛分享。
まっくろぐろ　 「チョコレート ロールケーキ」當然也很簡單！就將麵粉減量加入減量同等量的可可粉，與內餡就單純只是鮮奶油就變出黑嘛嘛又好吃的巧克力蛋糕捲了。也將上次在蛋糕體上塗抹奶油後放冰箱冷藏約30分鐘再取出捲成圓狀的錯誤一併更改，其實應該是→ 先在蛋糕體上塗抹奶油後→ 捲成圓狀→ 再放進冰箱冷藏約30分鐘再取出切片食用。( 但又，只要捲成圓柱狀蛋糕體不破裂，其實都無所謂啦! 就是先捲再冰預防蛋糕體彈性不夠大而破裂。)

這星期應該會再找時間做重口味的巧克力蛋糕捲。( 看看會不會變更黑！！)

巧克力麵糊


烘烤完成品


綿密細緻的蛋糕體


「チョコレート ロールケーキ」( 巧克力蛋糕捲 ) 材料：
材料A.
1. 鮮奶...................2大匙 ( Tablespoon )
2. 沙拉油................1大匙 ( Tablespoon )
3. 砂糖...................20g
4. 低筋麵粉.............29g
5. 可可粉................6g
材料B.
6. 大蛋白................3個
7. 砂糖...................23g
8. 玉米粉................5g
夾心內餡
9. 植物鮮奶油..........100ml ( whipping cream已含糖，因此這部分原食譜加一大匙糖的部分省略未添加。 )

做法：
烤箱先預熱至310度F ( 或160度C )
1) 沙拉油先加糖攪拌，再加入牛奶拌勻，篩入低筋麵粉與可可粉攪拌均勻。 ( 低筋麵粉與可可粉最好先混合過篩一次再篩入做法1 )
2) 蛋白加玉米粉先攪拌，再將糖分2次加入，打至硬性發泡。( 最後一兩分鐘轉低速慢打 )
3) 挖取1/3蛋白加入做法1輕輕拌勻，再重複2次將剩餘蛋白加入之前的混合鍋中混合。( 攪拌過程以切刀塊方式拌和，不要破壞蛋白泡) 
4) 將麵糊舀入舖上烤紙的模型裡。(長方盤22x28cm)
5) 放入烤箱下層，烤約22分鐘 (或待蛋糕底部顏色變成淡棕色 )，取出放涼。
製作夾心內餡：
6) 將奶油先打發至硬性發泡
7) 將內餡均勻塗抹在冷卻的蛋糕體上，將長方形蛋糕體捲成圓柱狀，完成細緻綿密入口滑溜的純白蛋糕捲。
8) 放入冰箱冷藏約30分鐘後取出，切片食用。


後記
感覺巧克力口味的口感與雪白蛋糕捲有點不太一樣，不太一樣在哪？還待繼續實驗找出真相。


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