感覺好像我們是一家泰國人,為慶祝泰皇生日,特意舉辦個「泰國周」普天同慶一番!

昨天甫入口的《椰汁綠咖哩》揭穿我們這一家「假為泰皇祝壽之名、行尋酸辣開胃之實」,卻不敵嗆辣的假泰國人真面目。酸辣指數,還是就本土居的台灣人主婦能接受的普通 再辣一點就好!

這次的『 泰式海鮮沙拉 』的嗆辣小辣椒量的多寡完全操之在我,沒有如咖哩醬包調味已定沒選擇的一次辣個夠的嗆辣,這個朝天小辣椒,我記得減量入菜,只有酸辣沒有嗆辣;管他真泰國人或假泰國人的嗜辣程度不同,對自己胃,就好。


『 泰式海鮮沙拉 』食譜
材料: ( 透抽可請魚販代為處理 ( 在透抽內面用刀畫斜紋,切成適當大小的片狀透抽 )
1‧透抽 ( 中型 )..............................一條
2‧鮮蝦 ( 去殼 )..............................10隻 ( 去殼處理蝦腸泥之後,在蝦背劃刀)
3‧紅番茄 (中型)............................一顆
4‧芹菜切長段................................4根
5‧洋蔥切絲....................................1/4顆
6‧香菜............................................適量 ( 裝飾用)

海鮮調味醬料:
等量的魚露與檸檬汁 ( 喜歡酸,就給檸檬汁加量),再加適量 (少於魚露的量) 的糖 ( 一邊調味一邊試味道,慢慢酌量加入),辣椒末適量 ( 依嗜辣程度斟酌加入 )

川燙海鮮去腥用料:
薑片數片、料理酒一匙

作法:
1‧)  將切絲的洋蔥泡在很多冰塊的冰水裡冰鎮約一個小時 ( 去洋蔥辣味 ),瀝乾水份備用 。
2‧)  燒一鍋開水放入川燙去腥用料,再將處理過的海鮮食材→ 鮮蝦先入鍋→ 再放入透抽瀲燙至蝦與透抽全熟,起鍋沖冷水備用。( 透抽易熟,川燙時間應較鮮蝦來的短。燙過久肉質會變硬 )
3‧)  將以上材料與芹菜放入大鍋。
4‧)  調和拌勻海鮮調味醬料,淋入大鍋中的海鮮食材,用筷子拌勻,放入冰箱冷藏。
5‧)  食用前取出裝盤,再擺飾香菜葉。


酸辣開胃『 泰式海鮮沙拉 』上桌。


主婦碎碎念:
◎魚攤冰塊上躺著一排的「軟絲」、「花枝」、「透抽」猜猜看三兄弟,誰會搞得清楚誰是誰呀?!
◎主婦當然又指著透抽:『 老闆,我要一條花枝!』


泰國周料理延伸閱讀
《椰汁綠咖哩》

泰式海鮮沙拉

泰式海鮮酸辣湯

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留言列表 (8)

發表留言
  • eliza681010
  • 好美味唷,只可惜Ziv不吃海鮮,要不然我就可以大顯身手.

    哈哈哈,我念了七年的漁業,「軟絲」、「花枝」、「透抽」我自己也常搞不清楚(不認真上課的學生),所以別在意
  • 很開胃又泰式清爽,簡單.
    很適合夏天的沙拉!!

    吼~我真的很可笑耶!上市場已經九年,居然還被"猜猜看三兄弟"搞的頭昏眼花!!!

    katharinelin 於 2008/07/25 23:20 回覆

  • Tiffany
  • 我聽說了喔!!

    妳們是8月初要回高雄,是吧??

    好期待喔~~~
  • 嗯~
    應該是五日以後.

    娃娃也很期待呢!夏令營結束後天天悶在家,真是窮極無聊到每天都天翻地覆的瞎玩.
    每每被媽媽提醒"暑假過去快一半囉,你的暑假功課要記得寫",就裝聾!(翻白眼)

    katharinelin 於 2008/07/25 23:23 回覆

  • jane
  • 流口了 我們家sammi最喜歡泰緬料理的 我要學起來但缺魚露八月要回去喔幫我跟爸說
    happy father day
  • 快學起來做給Sammi吃.

    蝦米???你八月要回來???
    不是說不會那麼快嗎?娃娃的身材尺寸一直還沒量耶,那我得快一點做這件事.

    katharinelin 於 2008/07/25 23:25 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • jane
  • 不是啦我是說你們回高雄啦 ,替我說父親節快樂阿
  • 噢~(大笑)
    我真是豬頭咧!!

    沒問題,我會代為轉達的.可是,還是記得打電話自己說唷!!

    katharinelin 於 2008/07/27 00:22 回覆

  • 悄悄話
  • unjustice
  • (標) ^_^
  • 三更半夜爬食譜文,呃...好煎熬!

    katharinelin 於 2008/12/28 01:23 回覆