【泰國菜】酸辣開胃‧『泰式海鮮沙拉』
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感覺好像我們是一家泰國人，為慶祝泰皇生日，特意舉辦個「泰國周」普天同慶一番！
昨天甫入口的《椰汁綠咖哩》揭穿我們這一家「假為泰皇祝壽之名、行尋酸辣開胃之實」，卻不敵嗆辣的假泰國人真面目。酸辣指數，還是就本土居的台灣人主婦能接受的普通 再辣一點就好！
這次的『 泰式海鮮沙拉 』的嗆辣小辣椒量的多寡完全操之在我，沒有如咖哩醬包調味已定沒選擇的一次辣個夠的嗆辣，這個朝天小辣椒，我記得減量入菜，只有酸辣沒有嗆辣；管他真泰國人或假泰國人的嗜辣程度不同，對自己胃，就好。
『 泰式海鮮沙拉 』食譜
材料： ( 透抽可請魚販代為處理 ( 在透抽內面用刀畫斜紋，切成適當大小的片狀透抽 )
1‧透抽 ( 中型 )..............................一條
2‧鮮蝦 ( 去殼 )..............................10隻 ( 去殼處理蝦腸泥之後，在蝦背劃刀)
3‧紅番茄 (中型)............................一顆
4‧芹菜切長段................................4根
5‧洋蔥切絲....................................1/4顆
6‧香菜............................................適量 ( 裝飾用)
海鮮調味醬料：
等量的魚露與檸檬汁 ( 喜歡酸，就給檸檬汁加量)，再加適量 (少於魚露的量) 的糖 ( 一邊調味一邊試味道，慢慢酌量加入)，辣椒末適量 ( 依嗜辣程度斟酌加入 )
川燙海鮮去腥用料：
薑片數片、料理酒一匙
作法：
1‧) 將切絲的洋蔥泡在很多冰塊的冰水裡冰鎮約一個小時 ( 去洋蔥辣味 )，瀝乾水份備用 。
2‧) 燒一鍋開水放入川燙去腥用料，再將處理過的海鮮食材→ 鮮蝦先入鍋→ 再放入透抽瀲燙至蝦與透抽全熟，起鍋沖冷水備用。( 透抽易熟，川燙時間應較鮮蝦來的短。燙過久肉質會變硬 )
3‧) 將以上材料與芹菜放入大鍋。
4‧) 調和拌勻海鮮調味醬料，淋入大鍋中的海鮮食材，用筷子拌勻，放入冰箱冷藏。
5‧) 食用前取出裝盤，再擺飾香菜葉。
酸辣開胃『 泰式海鮮沙拉 』上桌。
主婦碎碎念：
◎魚攤冰塊上躺著一排的「軟絲」、「花枝」、「透抽」猜猜看三兄弟，誰會搞得清楚誰是誰呀？！
◎主婦當然又指著透抽：『 老闆，我要一條花枝！』
泰國周料理延伸閱讀
《椰汁綠咖哩》
《泰式海鮮沙拉》
《泰式海鮮酸辣湯》
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