Baby Love 親親我的寶貝

不管你是達美樂(Domino Pizza)、必勝客(Pizza Hut)或是拿波里Pizza的Pizza愛好者或是死忠食客，這個即將透過實做真正Hot到家的Pizza一定會讓你改變想法，顛覆你對Pizza的想像，也會猛然發現：『 啊 ~ 我的天哪！原來做Pizza這麼簡單！ 』。是的，家庭纯手工Pizza真的好簡單，而且手工桿出來的餅皮香Q帶勁兒，很有義大利風味，除此之外，一"皮"多用，除了可以是Pizza餅皮外，還可以做成多口味麵包，簡直就是一整個棒！不過麵包實做教學要等主婦有空試做過之後才能分享。


今天，就先來一場顛覆手工Pizza想像的Pizza實做吧！

首先，介紹一下"煮婦"這場Pizza實做課的"現場"指導老師→ Jamie Oliver ( 傑米‧奧利佛)，英國國家廣播公司 ( BBC )在1998年為他製作 「The Naked Chef」( 原味主廚 ) ( 還是"裸體主廚"？？？哈哈) 美食節目，讓Jamie一夕成名，成為全英國最受歡迎的主廚；這個節目後來也收錄在Discovery的旅遊與生活 ( Travel and living ) 頻道，在我們家cable線還在之前 ( 斷線原因請點《這裡》 )，煮婦我就是一個忠實觀眾。

傑米‧奧利佛一個八歲就開始做菜，有閱讀困難症的他很小就立志要當一個廚師，11歲起便在父親經營的「板球員 ( Crickeeters)」酒吧餐廳廚房工作練就出一手魔鬼刀法；對於剛開始做菜的人傑米說：不管你有多年輕，都可以做得很出色。做菜這件事的好處是，你做過之後就永遠不會忘記，即使到70歲，你還是可以做出完美的煎蛋捲。...............，很多人說，你得要花很多錢才能做出好菜，你需要各式各樣的刀子、鍋子、機器、食材。這簡直是胡說八道！看看世界上最好的料理，都是鄉村料理，像義大利、印度、西班牙鄉村料理。所有第二好吃的燉肉料理用的都是剩餘的食材，你完全不需要花什麼錢，只要一點常識、兩個堅固的鍋子、一把銳利的刀，再有個烤箱就很完美了！( 上文節錄整理自「原味主廚 ─ 時尚輕食秀」)

是的，今天的基礎麵包皮映證了傑米的說法，簡單又不花錢，只是，烤箱很重要 ( 禾媽，看到了嗎？快去賣場敗一部烤箱回家吧！)！就讓做菜風格既隨性又簡單的主廚帶領來場美味的Pizza饗宴吧！


基礎麵包食譜

10克速發酵母 ( 這是煮婦版用量，傑米版的用量請見食譜。)
30克蜂蜜或糖
625毫升溫水
1公斤高筋麵粉
30克鹽
灑在麵糰或檯面上額外的麵粉




在開始實做之前我必須承認一件事，那就是煮婦在首次嘗試做基礎麵包麵糰前完全未熟讀食譜，也就是說，第一次的材料混合以及發酵的過程並未遵照食譜進行製作；在煮婦邊看食譜邊首度嚐試顯得手忙腳亂的結果之下，嘿嘿嘿 ~ 竟也意外僥倖的成功，這也是我所始料未及的，所以，煮婦證實傑米的食譜就像傑米的笑容一樣，真的平易近人的可愛！


》1‧先將一公斤的高筋麵粉與鹽混合倒在工作檯面→ 再將糖與酵母粉加入625毫升的溫水中 ( 這一段是煮婦版 ) 攪拌溶化糖與酵母粉。
》2‧將溫水慢慢倒入麵粉中混合均勻
》3‧搓麵糰囉！慢慢搓揉麵糰五分鐘直到麵糰的筋性出來。( 手上可以拍點麵粉防止搓揉麵糰時沾黏)



》4‧將麵糰放在鋼盆裡或烤盤上醒麵糰約40分鐘至一個小時 ( 適天氣溫度不同而有不同)




》5‧當麵糰膨脹至兩倍大時要拍打它約一分鐘，讓空氣跑出來。



》6‧將麵糰均分成4~6份，取其中一份開始桿Pizza餅皮，因為餅皮有筋性，所以要花點時間將餅皮桿開來，厚薄自己決定。



》7‧在桿好的餅皮上用叉子搓洞



》8‧Pizza topping自行決定



》9‧在Pizza皮上塗抹適量的番茄基底醬



》10‧灑上起司擺上topping後，再刨些Mozerella起司



》11‧放入預熱240度C烤箱烘烤約7-10分鐘，烤至十才變軟、Pizza皮略呈金黃色為止。
連煮婦錯看食譜都還能做出令人垂涎三尺的美味Pizza，傑米的食譜真的很可愛又可親吧！