你拍攝的 1成品。

主婦給了這個巧克力蛋糕捲一個黑嘛嘛的形容詞→ 「嘛哭嘍咕嘍」(まっくろぐろ)意指黑嘛嘛。

它又不夠黑! 』愛愛說
對啦!是不夠黑,但是比起第一次試做的《雪白蛋糕捲》,可可色相較白色好像也變黑了。反正,好玩嘛~

「チョコレート ロールケーキ」(巧克力蛋糕捲) 是上周第一次試做COOKPAD食譜《爆好吃的「ロール ケーキ」 》後的創新力作。將蛋糕基調由白轉黑大玩變色與變口味遊戲,主婦的實驗室一連幾天忙不停,家裡的白老鼠各個也都樂得開心,特別是第一次吃到雪白蛋糕捲後喃喃:『 如果是巧克力口味更棒! 』的哈ㄍㄧ。應該是好吃到心坎兒裡,隔天早晨出門去上學還不忘將僅剩的兩片蛋糕帶到學校去,愛分享。
まっくろぐろ  「チョコレート ロールケーキ」當然也很簡單!就將麵粉減量加入減量同等量的可可粉,與內餡就單純只是鮮奶油就變出黑嘛嘛又好吃的巧克力蛋糕捲了。也將上次在蛋糕體上塗抹奶油後放冰箱冷藏約30分鐘再取出捲成圓狀的錯誤一併更改,其實應該是→ 先在蛋糕體上塗抹奶油後→ 捲成圓狀→ 再放進冰箱冷藏約30分鐘再取出切片食用。( 但又,只要捲成圓柱狀蛋糕體不破裂,其實都無所謂啦! 就是先捲再冰預防蛋糕體彈性不夠大而破裂。)

這星期應該會再找時間做重口味的巧克力蛋糕捲。( 看看會不會變更黑!!)

巧克力麵糊
你拍攝的 2麵糊。

烘烤完成品
你拍攝的 3麵糊。

綿密細緻的蛋糕體
你拍攝的 4半成品。

「チョコレート ロールケーキ」( 巧克力蛋糕捲 ) 材料:
材料A.
1. 鮮奶...................2大匙 ( Tablespoon )
2. 沙拉油................1大匙 ( Tablespoon )
3. 砂糖...................20g
4. 低筋麵粉.............29g
5. 可可粉................6g
材料B.
6. 大蛋白................3個
7. 砂糖...................23g
8. 玉米粉................5g
夾心內餡
9. 植物鮮奶油..........100ml ( whipping cream已含糖,因此這部分原食譜加一大匙糖的部分省略未添加。 )

做法:
烤箱先預熱至310度F ( 或160度C )
1) 沙拉油先加糖攪拌,再加入牛奶拌勻,篩入低筋麵粉與可可粉攪拌均勻。 ( 低筋麵粉與可可粉最好先混合過篩一次再篩入做法1 )
2) 蛋白加玉米粉先攪拌,再將糖分2次加入,打至硬性發泡。( 最後一兩分鐘轉低速慢打 )
3) 挖取1/3蛋白加入做法1輕輕拌勻,再重複2次將剩餘蛋白加入之前的混合鍋中混合。( 攪拌過程以切刀塊方式拌和,不要破壞蛋白泡) 
4) 將麵糊舀入舖上烤紙的模型裡。(長方盤22x28cm)
5) 放入烤箱下層,烤約22分鐘 (或待蛋糕底部顏色變成淡棕色 ),取出放涼。
製作夾心內餡:
6) 將奶油先打發至硬性發泡
7) 將內餡均勻塗抹在冷卻的蛋糕體上,將長方形蛋糕體捲成圓柱狀,完成細緻綿密入口滑溜的純白蛋糕捲。
8) 放入冰箱冷藏約30分鐘後取出,切片食用。


後記
感覺巧克力口味的口感與雪白蛋糕捲有點不太一樣,不太一樣在哪?還待繼續實驗找出真相。


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留言列表 (14)

發表留言
  • eliza681010
  • 巧克力蛋糕捲看起來雖然不夠黑,但是看起來就很好吃,愛愛真的是太幸福,可以享受到甜在嘴,幸福在心的滋味

    最近工作忙到翻,只好看看你的blog解解悶,放鬆一下壓力
  • 辛苦了!
    巧克力口味蛋糕捲也一樣綿密細緻順口,看了真會口水流不停耶!
    改天再與你分享。

    我們好像回到"以物易物"的古早年代喔!

    katharinelin 於 2008/10/29 12:55 回覆

  • 愛愛
  • 給Eliza~~
    我是愛愛。妳說的對哦!我真的太幸福了。
    每次都可以吃到天才姐做的好吃料理。即便是第一次做的料理也都很好吃。
    謝謝妳星期天的土產哦~~我也有吃到哦~~呵
  • 幸福的白老鼠,你們在空中交流起來啦!!

    下次挑戰濃醇的Valrhona巧克力口味。請拭目以待!!

    katharinelin 於 2008/10/29 12:57 回覆

  • eliza681010
  • Dear 愛愛:
    很高興認識你,
    你姐真是美食料理界的天才,每回料理總是色香味俱全,我總是在自已的腦海裡用想像的(因為這樣的美夢不會被現實的情形給破壞掉)

    我妹就比較可憐一點,當我的白老鼠,得忍受我時好時壞的實驗出來的結果,我一定會像你姐姐看齊的

    不客氣,若對於產品有任何的建議歡迎提出,我們會努力改進的,
  • 「美食料理界的天才」,(大笑) 我好喜歡Eliza這個名詞,聽起來好犀利!
    反正,我們只需搞定家人又無需拿菜刀上戰場跟大廚比拼,我就不客氣的在家自封「美食料理界的天才」( CC)
    全家就只有我一人獨霸天下,等到家中三個小廚竄起我在退隱江湖,哇哈哈!!

    katharinelin 於 2008/10/29 13:02 回覆

  • 樂樂媽
  • 這禮拜來挑戰蛋糕捲好了。不過先請教娃娃媽媽,蛋白打到硬性發泡需要多久的時間呢?我家使用的是簡易型手提的電動攪拌器。我上星期做香蕉蛋糕時,打了好久,蛋白都還是水水的。不知道是因為我使用冰過的蛋白嗎?
    開始玩烘培之後才發現,做菜做蛋糕其實比上班更難呢。
  • 我也不確定要多久時間耶(未計時)
    "硬性發泡"就是打到打蛋器拿起蛋白,蛋白的尖端不會垂下的狀態。(不知有沒有解惑到)

    香蕉蛋糕打發蛋白???
    那我們的食譜一定不一樣,我用的是全蛋。
    雞蛋也最好採用室溫雞蛋。(不過,話說我用過好多次冰箱拿出來的雞蛋,燃眉之際就是需要蛋也無法等啊)

    呵呵~挑戰中趣味十足,是一件會讓人上癮的差事!!

    katharinelin 於 2008/11/04 23:22 回覆

  • unjustice
  • 天哪... 巧克力耶~
  • 對!不要懷疑,趕緊添購烤箱,自己動手做好好吃甜點吧!
    不過,爆肥不可以怪我!!

    katharinelin 於 2008/12/20 10:49 回覆

  • unjustice
  • 買房子... 我一定要訂做一個廚房 XD
  • 廚房,是一定要的啦!
    在買房子前,也可考慮附加小廚房的出租屋。
    有寫作的書桌+創造美食的廚房
    Unjustice的創作一定更多元!!

    katharinelin 於 2008/12/21 20:38 回覆

  • misspixnet
  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多痞客邦 PIXNET 的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務專區與我們聯繫,謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php

    痞客邦 PIXNET
  • calai


  • 好棒喔~~


  • 謝謝!

    katharinelin 於 2009/02/18 00:51 回覆

  • lachesis7391
  • 嗚...減重時瀏覽你的文章..真是一種折磨來的...
    有些心動想做做看..
    但沒有烤箱..
    算了吧..@@...
  • 嗚嗚嗚~~~好可憐喔
    快快離開殘酷的現場吧


    katharinelin 於 2009/02/18 00:54 回覆

  • husky2008abun
  • 看到那個奶油就流口水了
    我的部落格也有素食食譜的分享喔!
    有空也歡迎來我的部落格逛逛!
  • 一定
    我也喜歡素食

    katharinelin 於 2009/02/18 00:55 回覆

  • money668899
  • 看起來真ㄉ很好吃耶
  • 嗯!
    做做看,很美味唷

    katharinelin 於 2009/02/18 00:56 回覆

  • chiannuo
  • 最愛的巧克力捲~~~真是太好吃了!!

    不過作法材料好像有點複雜,怕會失敗耶!

    害我現在就好想吃唷!
  • 很簡單啦! 真的不騙妳
    蛋白打到硬性發泡,攪拌時盡量不要破壞蛋白泡就好
    好簡單呢

    katharinelin 於 2009/02/18 00:58 回覆

  • angelchi01
  • 看起來好好吃唷!!
    裡面的鮮奶油改巧克力醬或巧克力口味ㄉ鮮奶油應該也很不錯^--------^

  • 上周我還做了提拉米蘇口味的內餡,讚到一個不行!!

    katharinelin 於 2009/02/18 00:59 回覆

  • kamikity
  • 我也做過相同的蛋糕喔~~
    不過我做的綠茶蛋糕捲~~!!
    大家也都超喜歡的說~~
    你的蛋糕看起來有種布丁QQ的感覺耶~~
    食譜上的做法有點不同,我做的是無油的(可是鮮奶油也是油...)
    歡迎參考交換意見喔~~
  • 一定!!
    改天(等不忙一點)去取經,我也超愛抹茶!

    katharinelin 於 2009/02/19 21:47 回覆