開課囉!Sean新一季的烘焙班終於在新學期的第三週堂堂登場,上學期的烘焙實做課待補文終究未能完成。上學期自創鬆餅面膜也
愛極了烘焙的禾則因忙碌週三而放棄,這學期加入升上二年級後寫功課速度變快的自願學習者─娃娃。Sean經過一整個學期的打蛋練習與實做經驗積累,烘焙學習級數再進一階;此外,暑假遠赴山地部落與當地孩子分享烘焙樂的指導體驗更留下難得又美好的分享體驗。

娃娃右手邊那位才華洋溢的大葛格即是愛極烘焙的Sean。( 在未經過Sean馬麻的肖像權使用同意,就只能露這麼多臉了)


今天的烘焙課程是模型餅乾,得先將攪拌完成的麵糰放入冷凍庫再取出桿壓成約0.5mm厚的扁平麵糰。

Sean的模型壓模選用。這種餅乾的壓模過程得要迅速確實,否則免不了在麵糰未被壓模前即開始軟化,只好又再送回冷凍庫進行"硬化"方便壓模。

從小就熱愛 ( 在一旁共襄盛舉玩麵粉) 烘焙的娃娃,這學期樂不可支的加入Sean的烘焙學習行列。

娃娃有了時間的優勢,在麵糰重複進出冷凍庫與工作檯上,完成以下好多造型可愛的餅乾。

連貓咪最愛吃的魚都有了,貓咪再也不怕餓肚子!

娃娃說要將這些可愛造型餅乾分享給星期五的體驗自然班朋友。(明天就可以大快朵頤了唷!)

 小野人當然等不到星期五,微溫的小人餅乾還是很好吃!(小野人開心地緊抓餅干小人雙腳,伸出舌頭頻頻舔餅乾小人臉部。『 給阿咪吃ㄧ口! 』阿咪張口咬掉餅乾小人右手,『 阿咪,你吃他的手噢! 』小野人驚訝之餘也張嘴嘴咬下餅乾小人僅剩的一隻手 )

愛動物造型餅乾」
1‧奶油.....................100g (室溫軟化)
2‧糖粉.....................70g
3‧鹽........................少許
4‧蛋........................一個
5‧低筋麵粉...............200g
6‧高筋麵粉...............適量

法:
1
) 將奶油與糖粉加入攪拌鍋中打到鬆發,加入鹽攪拌。
2‧) 加入蛋至作法1的鍋中混合拌勻。
3‧) 篩入低筋麵粉至作法2攪拌均勻
4‧) 將做法3的麵糰取出用保鮮膜包覆,放入冷凍庫至少一小時;可以的話,放置一晚。
箱預熱華氏300度
5‧) 取出冷凍麵糰將之桿成0.5mm厚度。
6‧) 先將用各種可愛動物壓模沾高筋麵粉再在麵糰上壓模,自模型中取出模型餅乾放入烤盤 (要墊烘焙紙)。( 剩下的麵團再集中在一起重複作法5與6)
7‧) 放入以預熱的烤箱烘烤約35分鐘。
P.S. 若在壓模過程麵團已軟化,可將麵團再送回冷凍庫冰鎮10分鐘方便壓模。

延伸閱讀
親子樂烘焙專區
【烘焙課程】2008秋季第一課。「可愛動物造型餅乾
【烘焙課程】2008秋季第二課。「麥片餅乾
【烘焙課程】2008秋季第三課。多口味「香酥薄片」搶鮮
【烘焙課程】2008秋季第四課。白呼呼的超Q小「雪球
【烘焙課程】2008秋季第五課。好吃又上手的「巧克力豆小西點
【烘焙課程】2008秋季第六課。「巧克力餅乾杯子蛋糕」(Chocolate & Oreo Muffin)
【烘焙課程】2008秋季第七課。Bling Bling 「鑽石餅

玩烘焙實作專區
【蛋糕】超有型‧城堡蛋糕
【小蛋糕】瑪德蕾妮Madeleine。成功大好評
【西點】Baking love。午茶西點「小班教學」
【歐式西點】閃亮亮的‧「Diamant鑽石餅」
【西點】健康的‧「燕麥片小西點
【西點】ㄎㄚㄌ一 ㄎㄚㄌ一的‧「香脆玉米片小西點
【蛋糕】 取材日本烘焙烹飪食譜最大網「COOKPAD」‧爆好吃的「ロールケーキ」( 蛋糕捲 )
【蛋糕】まっくろぐろ  「チョコレート ロールケーキ」(巧克力蛋糕捲)

創作者介紹

Baby Love 親親我的寶貝

katharinelin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • eliza681010
  • 超級卡哇伊的餅乾,好可口唷!!做法好像很簡單耶,小朋友自己動手做一做,吃到自己親手做的餅乾,真好!!
    好久不見的甜心妹,好像變瘦了耶,他還是一樣很喜歡扶著那面牆壁,不管是哭還是笑,哈哈哈
  • 嗯,模型餅乾真的很簡單呢! 家中若有烤箱不妨帶著孩子一起玩,親子烘焙樂趣多唷!

    咦!對喲,真的都是扶著牆壁耶! 我竟未發現這中間的連結,哈~真有趣!!
    小野人最近真的變瘦了,吃的少的關係!
    不過,從明顯變短的褲子 (應該不是縮水) 看來,應該是有長高。

    katharinelin 於 2008/09/19 21:35 回覆

  • JANELIN
  • 我已經偷偷把他考貝下來了(當然把可愛的小烘培師也順便copy下來了)哪天有機會教我的阿孫阿作給我吃,現在這裡作蛋糕很方便忍不住想做一些蛋糕,加個蛋牛奶跟現成的麵粉(已經調好的)放進烤箱就等著吃了,哈哈失敗幾乎是0.
  • 呵~阿孫哪應該會愛極與年輕阿嬤一起動手做餅乾的有趣活動唷!

    是啊!有烤箱沒有什麼做不出來的。咳咳~你是說Walmart那種蛋糕現成包裝粉喔!那不會太甜嗎?
    需要我給你剛剛好甜度配方嗎?

    需要的話進來留個言,兩天之內一定敎你。

    katharinelin 於 2008/09/21 10:59 回覆

  • janelin
  • 快點快點給我配方我需要
    之前我有問你有關植牙的事你忘了回答我了
    很重要的請給我答案好嗎?
  • 對喲!我都忘了,本來要寫一篇"我的植牙驚魂記"給你參考,但一直沒空寫.
    先回答植牙金額問題好了,植牙一顆8萬元 ( 因為大嫂學弟的關係,給了我5000的折扣)
    妳沒可能在米國做吧?台灣的醫療費用還是比較可愛的.

    蛋糕等這個週末我做給你看嗎?(還是等週末,我PO小野人兩歲生日我給她做的巧克力蛋糕???)

    哈ㄍ一說:這種cereal超好吃,怎麼那麼便宜呀?那請大姑再寄一箱回來好了.
    他瘋了!!寄回來的DHL運費都比食物貴!! 你在考慮一下好了囉!!

    katharinelin 於 2008/09/23 23:08 回覆

  • janelin
  • 是妹妹要問的想知道麻醉是局部或是全身,她要做我也在考慮回去做一顆但想想一定很恐怖,
    我問看一公斤郵匯價格或有人要回去再拖帶給他吃是很便宜不到100元台幣,現在海運都沒了
  • 對喲! 也忘了回答麻醉問題.

    只有口內麻醉而已啦! 兩針,然後口腔肌肉很快就失去知覺,口水一直流都沒感覺 (也被吸管快速抽走,不用擔心被口水淹沒)
    比較可怕的是, 我還是不要說好了.
    常痛不如短痛,血腥味一下子就過去了.

    哈ㄍ一的cereal再看著辦啦! 很麻煩ㄋㄟ! 明年若他有機會去,再自己扛一箱回來唄!

    katharinelin 於 2008/09/24 17:06 回覆

  • janelin
  • 是捨麼可怕的事呢?她想知道<<<<<<<<<
    她說美國一隻1500元但沒有保險要自費不含牙冠
    另外還要付1000元但有保險的話公司會付一半可扣500現在是不是比較便宜了
  • 嗯.....就是千萬不要找"有老花眼"的牙醫師唷!
    不然,你會在刀械在你的口腔"工作"時,聽到以下恐怖的對話
    『 我老花眼越來越嚴重了!怎麼看不見?! 這個位置對嗎?』拿刀在我口腔"工作"的老花眼的牙醫師
    『 過去一點,...』一旁的技師聽起來都比牙醫師專業
    然後,我整個人躺在醫療椅上牙肉已經被麻痺,整張臉覆蓋一塊只露出嘴巴部分一個大洞的藍色手術紙,動彈不得

    類似這樣的情形,你能想像手術刀在老花眼的牙醫師手上,重點是,手術刀正在"處理"牙肉嗎?

    換做是你,是該立刻逃離現場當作牙肉不小心被劃破一個洞?還是,乖乖認命任由牙醫師宰割?

    katharinelin 於 2008/09/25 20:39 回覆

  • janelin
  • 我會想逃離現場但又動彈不得只能任由宰割,太可怕了

    一般治療牙齒那個車牙的聲音就讓人心臟七上八下了更何況是開刀,真恐怖
  • 嗯~當時的我就陷在驚悚如恐怖電影的天人交戰裡,所以,
    植牙醫一定定要慎選牙醫師,沒有老花眼的牙醫師!!
    很重要!

    katharinelin 於 2008/09/26 10:48 回覆