難得,「羅宋湯」同時受Picky家人 (Picky的哈ㄍ一、Picky的娃娃、Picky的P先生還有以後也可能成為Picky一族的甜心小人) 有志一同的愛戴,我是否該為此感到欣慰?!還是感動落淚?!

煮婦得在每天"供應"晚餐前先擲筊猜測今天餐桌的六人份晚餐的主人應該都會回家吃飯吧!不管是已經陪睡小人時哈ㄍ一才溫馨接送情回到家的「9點的晚餐」,還是孩子已沉沉入睡後P先生才下班返家的「宵夜時間的晚餐」!有時也會出現如我們的中央氣象局給的天氣預報一樣,僅供參考用的推測難免會出錯,出現餐桌晚餐苦苦等不到主人回家吃飯的情形。在苦候無人回家吃晚飯的情形,一天精燉慢煲的精華美味湯往往留下一大鍋。


「羅宋湯」受眾人愛戴,特別是哈ㄍ一還出現:『 昨晚的湯沒了喔!我才喝一碗而已耶! 』這樣的感慨!大概良心發現,終於知道這一鍋美味「羅宋湯」湯底得來不易,因此而更愛這美味的愛心湯。這完全是煮婦自己的猜測,到底結果是不是也不清楚,反正哈ㄍ一說他就是愛喝「羅宋湯」。


那一鍋因蔬菜與大骨精華盡釋、香氣濃郁的湯底才是「羅宋湯」的精隨所在。牛骨高湯很簡單做(但是非常耗時就是了),有心情又有閒的朋友可以依法試做看看。

「羅宋湯」材料:
1‧牛骨高湯.............................適量
2‧高麗菜.................................適量切小塊
3‧馬鈴薯.................................適量切小塊
4‧番茄.....................................一顆去籽切小塊
5‧番茄塊罐頭.........................一罐
6‧牛肉.....................................肋骨部位的牛肉切成適當塊狀
7‧黑胡椒.................................少許
8‧鹽.........................................適量


「羅宋湯」做法:
1‧) 將材料2456放入炒鍋先拌炒過,再加入已經燒開的牛骨高湯裡續煮至滾,轉小火慢熬一個小時 。
2‧) 加入材料3的馬鈴薯入鍋中繼續熬約30~40分鐘 (或牛肉熟透)。
3‧) 熄火加黑胡椒與鹽調味,完成美味「羅宋湯」。


牛骨高湯材料:
1‧牛大骨.................................一隻
2‧西洋芹.................................一根切小塊
3‧紅蘿蔔.................................一根切小塊 (或細條狀皆可)
4‧洋蔥.....................................一顆切絲
5‧月桂葉.................................兩片
6‧白醋.....................................一大匙
7‧水.........................................5000C.C.

牛骨高湯做法:
1‧) 先將牛大骨用熱水燙過,取出用冷水沖洗 。
2‧) 大鍋裝水燒開加入材料1~6,再度煮滾後轉小火慢煲一天
3‧) 撈去湯鍋內的浮油後,過濾湯鍋中所有食材,牛骨高湯完成。

完成後的牛骨高湯可放涼後分成小包裝放入冷凍庫保存,就變成日後麵食材料的基本湯底,日本主婦最愛用這個懶人法。也不完全算是懶人法啦!只是辛苦一天換來應付有時外出遊玩太晩回家準備晚餐的方便自由。

適用:
一‧方便餐的麵食湯底
二‧加班夜歸先生的消夜
三‧幼兒稀飯的高湯 (可將高湯置於製冰盒作成冰塊,再存放於保鮮盒冷凍保存,要烹煮幼兒食品再一次取出食用的份量,幼兒食譜
的懶人妙用法)



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留言列表 (5)

發表留言
  • Tiffany
  • 可是牛骨很難買...

    我買過一次..一大根很嚇人...還沒幫我剁

    成小塊...

    川燙時..媽呀~~~跑出一堆髒東西出來...

    以後用豬大骨就方便許多...

    可惜~~這湯無法出現在這家裡...

    我也喜歡喝這湯說...
  • 因為牛很大一隻嘛!
    通常都會幫我們敲斷成小一點的呀?

    katharinelin 於 2008/06/05 12:43 回覆

  • eliza681010
  • 我家Ziv超愛喝羅宋湯的,他一個禮拜回家一趟,只在家吃一餐,我都不用心準備,看到你這麼用心的燉煮羅宋湯,我自覺慚愧阿,真是丟臉阿,
    好吧,這星期來個Ziv愛的 羅宋湯+牛肉咖哩
  • 一個禮拜回家一趟???
    好辛苦耶!!

    別這麼說啦!這也算是個人興趣嘛~
    做菜也要有好心情才做得出來呢!!

    Ziv一定會很感動Eliza的幸福好湯唷.加油!!

    katharinelin 於 2008/06/21 23:07 回覆

  • eliza681010
  • 昨天拖著疲憊的身軀,我用了我自創的簡單羅宋湯,我沒有用牛大骨熬湯,我用了蕃茄,蘋果,紅蘿蔔,洋蔥下去熬約1各半小時,在放入高麗菜小火燉煮半小時,最後起鍋前10分鐘放入豬肉片,Ziv覺得比較不酸,他添加一些番茄醬調味,還不錯,這是我第一次做的羅宋湯,雖然簡單料理,但是愛心滿滿,Ziv很喜歡喝所以還覺得蠻開心的,Ziv說有進步空間,這星期應該不會這麼累了,買各大骨來慢慢熬湯吧!
    你們家P先生常出國出差,我家Ziv是每星期一到星期四都在桃園出差,所以都辛苦.
    想請教您,您有做過日式拉麵的叉燒肉嗎?若有可以敎我嗎?
  • Wow~~~
    Eliza真是太優了,Ziv一定感動的邊流淚邊喝愛心湯囉!!如此幸福好湯一定美味極了!!

    對不起耶~我没試做過叉燒肉!!(幫你留意看看,若看到相關資料一定告訴你)

    katharinelin 於 2008/06/23 22:36 回覆

  • i~i~
  • 白醬鮭魚義大利麵--怎不見了

    白醬鮭魚義大利麵--怎不見了,歸在哪裏?
  • 在愛心便當裡,找一找吧!

    katharinelin 於 2008/07/10 22:53 回覆

  • 迷你寶媽
  • 我還沒試過用牛大骨燉高湯,改天試試(這個改天是指坐完月子後^^)!看起來好讚的羅宋湯啊!

    我燉過雞骨及豬骨高湯,但每次一大鍋會燉到只剩一半,我蓋/不蓋鍋蓋都有一樣的後果,傷腦筋!可以傳授你的祕訣嗎?我後來用大同電鍋燉,湯一點也沒少,湯頭味道也還可以,又不用顧瓦斯爐,好像也是個不錯的方法。
  • 呵呵~對呀!大腹便便,迷你寶都快出來了怎麼頂大肚下廚呢!

    我用特大鍋熬燉啦!我家有個超級巨無霸熬湯鍋
    大同電鍋?我家有,改天來試試簡單版燉湯法。

    先祝福迷你寶媽媽生產順利,等我們的花蓮行回來迷你寶應該出現了吧?
    超期待,迷你寶應該會記得娃媽的聲音的吧?(對吧?!迷你寶) ^^

    katharinelin 於 2009/06/27 22:28 回覆

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