不久前,寫了一篇《好吃的桂圓蛋糕推薦》之後,好友Doris留言,說:『 還有一家更好吃的桂圓蛋糕!』。

那家好吃的桂圓蛋糕究竟是哪一家?又到底有多好吃?我真的一點概念都沒有!再後來,還更聽說連下訂桂圓蛋糕都還得排隊等上幾個月......。主婦生活極簡又單純,繞著孩子與家庭打轉;有時真羨慕上班族,在豐富資訊交流之中,總有最新最Hot 的一手情報來個集體團購,管他是書籍、用品、美食,全都一網打盡毫不疏漏!


那家傳說中好吃的桂圓蛋糕我無緣品味 ( 如果有人要團購傳說中好吃的桂圓蛋糕,請務必大發慈悲的通知我呀!)。但是,網路世界就是這麼神奇!品完桂圓蛋糕後,心想:『 改天一定要找個食譜,親自試做看看!』,結果,天外飛來一筆網友《詩詩》詢問章魚燒鍋具哪裡買的留言,循線追蹤回覆留言後,意外驚喜的發現桂圓蛋糕食譜,如果,這不算是天上掉下來的禮物,是什麼?

就是這篇,詩詩根據《楊桃文化影音烘焙教學網上食譜》調整的《詩詩版桂圓蛋糕》食譜,詩詩版桂圓蛋糕食譜再經我修改配方,製作出來上圖小巧可愛的「娃娃媽媽版黒糖桂圓蛋糕」。

「娃娃媽媽版黒糖桂圓蛋糕」的味道與我吃過的好吃桂圓蛋糕相似,除了黒糖的部分不同外,在口感上也存在著些許的不同。這一點點不同的地方,還有待改天有機會仔細品嚐好吃的桂圓蛋糕與自製黒糖桂圓蛋糕後,答案才能揭曉!

目前已知,好吃的「娃娃媽媽版黒糖桂圓蛋糕」不用排隊等上幾個月!只要高興,就來一場隨做即吃,省時又方便!!


「娃娃媽媽版黒糖桂圓蛋糕」配方如下:
1‧中筋麵粉...............................250公克
2‧泡打粉、小蘇打粉................5與3公克
3‧黑糖........................................180公克
4‧桂圓乾....................................250公克
5‧沙拉油....................................150公克
6‧萊姆酒....................................55毫升
7‧養樂多....................................4罐
8‧雞蛋........................................3顆 



做法:先預熱烤箱華氏375度 (或攝氏200度)
1‧)  將材料1~3混合過篩入攪拌鍋。
2‧)  兩罐養樂多倒入鍋中加入桂圓乾小火煮至湯汁收乾。
3‧)  將材料5~6加上剩下的兩罐養樂多入另一攪拌鍋攪打至油水混合,再加入雞蛋打勻。
4‧)  將步驟 1‧) 加入步驟3‧)的鍋中攪打均勻至無粉狀顆粒。
5‧)  再將步驟2‧) 的桂圓乾加入麵糊拌勻。
6‧)  最後,將步驟5‧) 的麵糊舀出( 連同桂圓乾 ) 裝入烘焙杯中,烘烤約15~ 20分鐘。
*烘烤時間一烤箱大小與效能不同而略有差異,請先行了解自家烤箱"個性"做調整*
P.S. 烘烤完成的黑糖桂圓蛋糕最好等完全涼透了再食用,否則嚐起來會有淡淡的小蘇打粉味道!


黑糖桂圓蛋糕居家自製,好吃又無需排隊!!


02/16 2009更新版
「娃娃媽媽版黒糖桂圓蛋糕」配方如下:
1‧中筋麵粉................................250公克
2‧泡打粉....................................7公克
2-1‧小蘇打粉.............................1/4 Teaspoon
3‧黑糖........................................180公克
4‧桂圓乾....................................200公克
5‧沙拉油....................................150公克
6‧萊姆酒....................................55毫升
7‧養樂多....................................5罐
8‧雞蛋........................................3顆 

昨天的實作與第一次的差異:
1‧減少小蘇打粉的用量。
2‧桂圓乾庫存200公克全部上場
3‧增加一罐養樂多
4‧這次的桂圓乾先用3瓶養樂多浸泡一夜
5‧烘烤溫度減少25度變成華氏350度

成品比第一次實做來得濕潤,蛋糕體方面變得比較綿密,少了小蘇打粉的澀味口感也較好。
整體來說比第一次的成果進步,但仍有改進空間。
待研究改正配方後,再分享第三次實作結果。

延伸閱讀
《詩詩版桂圓蛋糕》

《楊桃文化影音烘焙教學網上食譜》

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留言列表 (6)

發表留言
  • j ane
  • 我很喜歡桂圓蛋糕目前只吃到媽在菜市場買回來的10元一個的但我發現放了一兩天後,會出油了害我有點怕發胖血壓又升高,不太敢吃,下月初有打算上台北到時可要嚐嚐不用排隊的蛋糕喔看起來好好吃 對了快上ethanhong部落格滿兩歲的生日派對啦<<<<<<<兩姊妹也上鏡頭了
  • 不用排隊的桂圓蛋糕隨時恭候大驾!好吃又不油!

    嗯~等一下去看看精采內容!

    katharinelin 於 2008/04/27 16:15 回覆

  • jane
  • 好像把蛋蛋忘了加入喔
  • 羅啦
  • 我加了養樂多一煮卻跑出很多像蛋白塊狀的飄浮物,只好用手一點一點挑掉。請問你做的時候有遇過這樣的情況嗎?謝謝唷~
  • Hi 羅拉,
    養樂多煮過就像牛奶加熱會有一層奶白色的膜衣一樣,我第一次煮養樂多也一樣。
    只是,第二次之後我都採浸泡法(浸泡一整天)

    好像食譜未更新這部分新做法,Sorry!!
    馬上改

    katharinelin 於 2009/02/16 23:11 回覆

  • Tiffany
  • 我們的店租好了..

    到時候..看怎樣..

    如有需要再跟妳訂蛋

    糕...

    當下午茶的甜點..
  • 店???????

    我打給妳

    katharinelin 於 2009/02/18 07:48 回覆

  • Shina
  • 我正打算要訂彰化的一家桂圓蛋糕當Raphaela的滿月禮.

    到時在請美食家娃娃媽媽評鑑一下! ^_^
  • 真的?! 耶~~~我真是有口福耶!
    一定讚爆了,期待!!!

    katharinelin 於 2009/02/19 21:56 回覆

  • JANELIN
  • 又看到桂圓蛋糕了
    流口水了
    我快把舊版本拿出來對照改一下等有機會作時才不會失敗喔
    這幾天嘗試作了巧克力豆小西點第一次很硬第二次成功了好好吃(採用了麵粉袋上的食譜,真不賴
    自己ㄅ的啦 哈哈哈但對面的美國人說好好吃之前送給他們炸春捲糯米年糕也蠻和他們口味說我可再OHIO開店囉他們一定支持) 上星期也作了小餐包是包紅豆的紅豆不夠甜小失敗
  • 這是舊版啦!
    我只是針對小蘇打粉部份作調整。

    哇~~~你愈來愈上手了耶! 給你拍拍手!!!

    嗯嗯~可以考慮ㄛ! 台灣味十足的料理最能安慰異鄉遊子與老外的胃,但很多事情得煩惱就是了!
    真的暫不回來,那...我可以稍為考慮暑假丟過去一個會煎荷包蛋的小二娃...

    katharinelin 於 2009/02/23 23:40 回覆