壽司大集合 =「蝦卵壽司2個+鮪魚壽司2個+玉米粒壽司1個」再加上一杯味增豆腐湯還有4分之3顆蘋果,營養滿分的愛心便當。

一道費工費時、煞費苦心的便當,可是看在娃娃很愛的份上,這一點麻煩也算不了什麼!


以下的壽司飯、壽司及柴魚高湯做法接來自一位日籍朋友- Hino桑的不藏私傳授,而該位日籍友人的父親在日本剛好是開壽司專賣店的壽司達人(現已退休)。

壽司飯煮法:先從煮飯開始,一杯米對一杯水煮出來的飯軟硬適中最適合做壽司飯。

再來,煮味增湯的柴魚高湯也馬虎不得。
柴魚高湯材料   柴魚高湯

柴魚高湯材料:
1‧水400C.C.
2‧昆布(乾)一小片
3‧柴魚片一把(用便宜的柴魚片就行了,如果要用很高級的我也不反對啦!)

高湯做法:
1‧將昆布(乾)清洗過加入裝冷水鍋子裡煮至水滾熄火。(煮滾就熄火,否則味道會不好喲)
2‧再將一把柴魚片加入已經熄火的熱湯中。
3‧過五分鐘後再將高湯用濾網過篩,完成柴魚高湯。

味增湯材料:
1‧柴魚高湯約380C.C.
2‧味增適量(口味濃淡因人而異,請依喜好自行調整味增份量)
3‧豆腐切小丁適量
4‧柴魚片適量(最後灑在味增湯上的)

味增湯做法:
1‧將柴魚高湯倒入鍋內開火煮
2‧取適量味增放入小碗加入一點柴魚高湯先攪拌融化味增,再將已經攪拌均勻的味增到回入柴魚高湯鍋中。
3‧加入切小丁的豆腐至湯滾熄火,完成味增豆腐湯
4‧豆腐味增湯裝碗時再灑上一些柴魚片。

壽司醋材料:
1‧白醋3大匙
2‧砂糖2分之一大匙
(可依個人喜好調整酸甜度)

壽司醋做法:
可將加了白醋及砂糖的可微波碗放入微波爐加熱溶化砂糖再取出

壽司飯做法:
待白飯煮好立刻將白飯倒出至一個大且平的容器,均勻淋上壽司醋用飯匙像畫刀的方式扮勻壽司醋與米飯( 壽司達人說這個步驟非常重要!! )
再放置數分鐘直到米飯溫度與手溫相同,即可開始進行做壽司的部分了。



壽司材料:
1‧壽司用海苔一大片,剪成約2.5公分寬度備用(數量適壽司量而定)
2‧蝦卵適量(鮭魚卵也行,只要自己喜歡,都好)
3‧罐頭玉米粒適量
4‧罐頭鮪魚適量
5‧美乃滋適量(扮玉米粒以及鮪魚用)
6‧小黃瓜(裝飾用)
7‧白醋水一碗,捏塑壽司飯前先將雙手沾白醋水防止米粒沾手(2大匙白醋加上超過半碗的水)

壽司做法:
1‧先分別將玉米粒及鮪魚加入一點美乃滋扮勻
2‧小黃瓜洗淨、擦乾、切薄片,再用造型器壓出形狀放置一旁備用。
3‧開始捏壽司飯→ 將雙手沾滿白醋水,拍掉多餘的水份,→抓適量的壽司飯握在手心,另一手輕壓做成長方形狀的飯糰,→取一條海苔繞著飯糰的邊圍成一圈,剪掉多餘的海苔,再沾白醋水將海苔黏住。
4‧取適量的蝦卵、鮪魚美乃滋、玉米粒美乃滋放在做好的海苔飯糰上,→完成壽司。
5‧最後再加上小黃瓜的裝飾,→完成一道煞費苦心、營養滿分、愛心滿滿的綜合壽司便當。




做壽司前忘記先檢查一遍材料齊全否,要扮鮪魚美乃滋時才發現冰箱中的美乃滋早用完了,還匆匆地出門只為買缺它不可的美乃滋,切~ 結果送便當到娃娃教室時,同學早已經開始享用午餐了。

還好,這個費工費時的「綜合壽司」便當讓娃娃只是嘟噥:『今天怎麼那麼晚! 』,隨即在看見便當內容物時便展露笑臉,給我一個開心又滿意的笑容。


當然,也一併榮登「吃光光系列」寶座。

肚子餓的嘰哩咕嚕叫的娃娃,大口吃愛。




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留言列表 (7)

發表留言
  • BabyCrystal
  • 好可愛的便當啊~看了就令人胃口大開!
    尤其是那滿溢的玉米、鮪魚與魚卵~
    一定羨煞不少班上小朋友吧!
  • BabyCrystal
  • 原來是蝦卵啊~
    原諒我見識不多,不知蝦卵可單買哩~
  • 最主要是因為現在的以晴寶貝還小,你也無暇做飯的原因吧!
    這些東西在JASON'S MARKET、微風或SOGO超市都有賣喔!
    等以晴寶貝再大一點就可以享受自己動手做壽司的樂趣了喲。

    katharinelin 於 2007/11/01 08:29 回覆

  • vipmoney
  • 他一定很想跟其他小朋友炫耀,有手藝這麼好的媽媽~~~~
  • 呵~娃娃經常捧場地說:馬麻你好棒!
    我想,娃娃很明智作出適當讚美,無論媽媽是真的好棒還只是普通一般的棒,這都是煮婦需要的鼓勵!

    katharinelin 於 2008/08/02 21:06 回覆

  • vipmoney
  • 媽媽的榮耀來自於孩子們的稱讚與支持啊!如果是我聽到這麼sweet的話,早中晚餐附加宵夜,我也會無怨無悔的做呢!
  • 哈哈哈~~~
    我可能沒有大頭菜媽媽那麼強的續航力.
    主婦所做的一切的確很容易在孩子露出滿足的笑臉後而滿足!
    這就是所謂的幸福吧!!

    katharinelin 於 2008/08/06 09:50 回覆

  • kk
  • 煮過的昆布柴魚可以再利用嗎?

    煮過的昆布柴魚可以再利用嗎?
  • Hi KK,
    煮過一次的柴魚可以再回鍋煮第二次味道較濃郁的柴魚湯(顏色不那麼漂亮)
    昆布則是可以直接食用也很營養ㄛ

    katharinelin 於 2009/04/30 00:54 回覆

  • Shina
  • 原來柴魚高湯是這樣煮的. 難怪我以前煮得很難喝.

    當了家庭主婦後發現每天都要煮出不同變化的愛心餐點好難啊~ 總不能一天到晚吃水餃. 於是想到你的愛心便當系列. 趕緊前來取經!
  • 歡迎加入全職媽媽行列!!!
    挑戰但甜蜜,請慢慢享用

    柴魚高湯的味道濃郁否取決於柴魚片量的多寡,記得一定柴魚片加入後即熄火
    才不會腥味很重

    加油啦,雙子媽
    我們一起努力 ^^

    katharinelin 於 2009/08/11 02:22 回覆

  • 滴滴
  • 請問昆布乾 要去哪裡買呢?

    原來才魚高湯是這樣做的呀~

    這樣子豐盛的便當,小孩吃了一定很開心
    不枉費媽媽做的辛勞呢!
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